城市居民超重、肥胖率上升的一大原因,就是膳食不合理,體內脂肪酸失衡。脂肪酸失衡是引發肥胖症及血脂異常、心腦血管疾病等的危險誘因。其中飽和脂肪酸大多來源於動物性食物中,另一類人體的必需脂肪酸主要來源於植物油,能協助對於脂溶性維生素的吸收。醫學專家指出,為減肥在減少膳食脂肪攝入量的同時,必須考慮各種脂肪酸的搭配,適宜比例的脂肪酸攝入能降低患肥胖症、心血管病的危險。
蜂蜜中所含的必需脂肪酸,包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,有利於調節肥胖者體內的脂肪酸失衡。例如:花粉中所含的不飽和脂肪酸占61%~91%,遠比動植物油中的含量高。我國學者對多種花粉的脂肪和不飽和脂肪酸進行了研究,發現其中不飽和脂肪酸種類和含量均十分豐富。南瓜花粉中的酸類物質中主要是不飽和脂肪酸,達到77%。在3種柳屬花粉的類脂中,屬於必須脂肪酸的亞油酸和亞麻酸含量均達60%以上。油菜花粉中的亞油酸和亞麻酸含量達到64.7%。
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蜂王漿中含有26種脂肪酸,其中的10-HDA是蜂王漿特有的天然不飽和脂肪酸,占總脂肪酸的60%以上,且性質穩定,生物活性強。因此,蜂王漿能夠有效地調節肥胖者體內的脂肪酸失衡,達到減肥提高體質和防治疾病的作用。
2、酶與酶活性
蜂蜜含有豐富的酶,不僅能補充人體新陳代謝等生理活動所需要的酶類,而且還含有能夠提高酶活性的維生素和礦物質,從而促進肥胖症患者體內多餘脂肪的代謝,起到有效地減肥與防治肥胖併發症的作用。
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蜂蜜的減肥作用與所含的酶和酶活性有關。蜂產品中除含有超氧化物歧化酶,還含有澱粉酶、轉化酶、磷酸酶、過氧化酶等酶類,這些酶是影響細胞代謝的重要物質,參與人體內的一切生化過程,對食物營養成分(包括脂肪)的分解、合成、消化吸收起催化作用。
蜂蜜中含有豐富的營養物質,對於提高酶活性有顯著的作用,如某些微量元素、維生素、激素等對酶活性起促進作用。維生素C有利於新的細胞間質的合成;微量元素鎂、鋅、銅、鉻、錳、鉬等。不但是機體內許多種酶的組成之一,而且能激活酶活性,促進人體的新陳代謝活動。
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